CANAL DO PEIXE - ACTIVIDADES PISCÍCOLAS, LDA
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Promoção dos Reis

 
27€
22€
 

Ostra Premiun - 2 Caixas 1Kg Ostra N3 + (Receita Ostra Gratinada)

Em Janeiro entramos no ano novo e comemoramos o dia dos Reis, este é um bom “mote” para honrar o mês, e proporcionar aos nossos apreciadores um manjar dos Reis. Claro que não deixamos de promover umas boas ostras ao natural, mas, para que possa testar outras variantes, que tal umas ostras gratinadas?

Porque queremos incentivar a que possa ter toda esta experiência, criámos este mês um Pack Reis em que incluímos 2Kg de Ostra

Receita Ostras Gratinada

24 Ostras

8 Gemas

4 cebolas pequenas/médias

8 dentes de alho

Champanhe ou V Branco (100ml)

Pão ralado qb

Flor Sal, pimenta, nós moscada qb

Farinha (8 colheres de sopa)

Cogumelos funghi parani desidratados (400g)

2 colheres rasas sopa sumo limão.

Manteiga (200g)

Azeite qb

Para Abrir as ostras, colocar um “fundo” de água (2cm) num tacho ao lume com as ostras e esperar que abram, assim que abertas retirar as ostras (em cima do tacho, para aproveitar todo o líquido).

Reservar a carne da ostra e a concha de baixo

Coar o líquido resultante, juntar o champanhe (ou vinho branco), o limão e reduzir

Refogar a cebola picada com os alhos em azeite. Juntar os cogumelos e continuar a refugar, devagar, sem deixar tostar. Juntar a manteiga e a farinha e ir juntando a água até engrossar. Retirar do lume.

Juntar as gemas e os condimentos (pimenta e nós moscada), as ostras e um toque final de flor de sal. Misturar bem e temos o recheio pronto.

Colocar 1 ostra por concha com o recheio. Salpicar de pão ralado e queijo

Levar ao forno a gratinar

Como Reduzir (Diminuir a quantidade de liquido deixando-o mais espesso)

Coloque o líquido num tacho e deixe começar a ferver, diminua a intensidade, mantendo a fervura. Vá mexendo com uma colher de pau e deixe o líquido reduzir a cerca de 1/3